Le patrimoine culturel datant du Moyen Age étant très riche, nous avons choisi trois sites caractéristiques de cette époque:
Tout d'abord la ville de Foix (capitale de l'Ariège) connue pour son mythique château et sa vieille ville qui contraste avec la ville neuve développée au XIXe siècle.
Ensuite le site de Montségur, haut lieu du catharisme au XIIIe siècle.
Et enfin la bastide Médiévale de Mirepoix avec ses nombreux couverts.
